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Plato humilde de cuchara originario del interior peninsular, preparado a base de pan asentado rehogado en manteca o aceite con ajos laminados, pimentón dulce y caldo, al que comúnmente se le incorpora huevo cuajado con el propio calor residual y trozos de jamón.

Preparación clásica de la cocina de Galicia elaborada mediante una cocción prolongada de alubias blancas secas, patatas y verduras de hoja como grelos, nabizas o berza, enriquecida con carnes saladas de la matanza y aromatizada con el punto distintivo del unto de cerdo curado.

Fondo sustancioso y dorado obtenido tras horas de cocción de garbanzos, morcillo, gallina, tocino ibérico, huesos y hortalizas, que se cuela para cocer fideos finos y servirse como el primer vuelco tradicional de la gastronomía madrileña.

Sopa campesina de origen vasco y navarro fundamentada en la cocción pausada de generosas cantidades de puerro troceado junto a patatas chascadas para ligar el caldo, a la que habitualmente se añaden zanahorias y lomos desalados de bacalao.

Guiso histórico y festivo de Cataluña articulado en torno a un caldo potente de carnes variadas, butifarras y legumbres, caracterizado por la presencia de una gran albóndiga especiada llamada pilota y el posterior servicio de la sopa con galets o pasta tradicional.

Caldo limpio y perfumado de ave representativo del recetario andaluz, servido muy caliente sobre una guarnición picada menuda compuesta de huevo duro, dados de jamón serrano y, en muchas ocasiones, fideos finos o arroz aderezados con una rama fresca de hierbabuena.

Plato de cuchara emblemático de los pueblos costeros españoles, sustentado en un fumet o caldo concentrado de pescado de roca, congrio o rape con un sofrito enriquecido con pimentón dulce, tomate, pan tostado, moluscos y colas de langostinos o gambas.

Preparación culinaria singular de Mallorca de textura densa y casi seca, cocinada en cazuela de barro mediante capas de rebanadas muy finas de pan payés moreno que empapan el caldo aromático y las verduras del huerto invernal, como col, acelgas, coliflor y alcachofas.

Potaje tradicional de la Huerta de Murcia y el sureste peninsular que aúna garbanzos, alubias y verduras de temporada como judías verdes y calabaza con un sofrito de pimentón y hierbabuena, caracterizado por el contraste dulce que aportan las peras ercolinas cocidas enteras en el caldo.

Guiso de cuchara arquetípico de Asturias, resultado de cocer a fuego manso berzas frescas picadas, fabas asturianas tiernas y patatas en compañía del compango ahumado de morcilla, chorizo y lacón, conformando un caldo denso y aromático.