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Preparación de origen mesoamericano elaborada con masa de maíz nixtamalizado rellena de guisos de carne, chiles o verduras, envuelta en hojas de mazorca o plátano y cocida al vapor.

Bebida caliente de infusión frutal tradicional de México y Centroamérica, preparada con tejocote, guayaba, manzana, caña de azúcar, ciruela pasa, flor de jamaica, piloncillo y canela en rama.

Masa delgada y crujiente de harina de trigo frita en manteca o aceite vegetal, espolvoreada con azúcar y canela o bañada en un jarabe espeso aromatizado con piloncillo y anís.

Caldo espeso tradicional mexicano a base de granos enteros de maíz cacahuazintle reventados y carne de cerdo o pollo, servido con rábanos, col picada, orégano y chiles secos.

Guiso mestizo elaborado con pescado blanco seco y salado que se desala, se deshebra y se cocina en una salsa densa de tomate, ajo y cebolla con aceitunas verdes, alcaparras y chiles güeros.

Plato tradicional del centro de México elaborado con las hojas tiernas del quelite silvestre cocidas en salsa espesa de chiles y especias, acompañadas de nopales, patatas cambray y tortitas de camarón seco.

Bebida espesa y reconfortante de origen prehispánico, obtenida al cocer masa o harina fina de maíz nixtamalizado con agua o leche, especiada con canela y endulzada con piloncillo.

Bebida caliente aromatizada que combina masa de maíz nixtamalizado disuelta en agua o leche con tabletas de chocolate artesanal, canela en rama y piloncillo hasta lograr una consistencia cremosa.

Plato frío y colorido compuesto por rodajas de remolacha cocida acompañadas de gajos de cítricos, jícama, caña de azúcar picada, lechuga y cacahuetes tostados o granos de granada.

Ave de corral horneada entera y dorada, tradicionalmente macerada en adobo o mantequilla aromatizada y rellena de carne picada sazonada con frutos secos, manzana y uvas pasas.