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Restaurante de alta cocina contemporánea mexicana en la colonia Polanco de la Ciudad de México, fundado por el chef Jorge Vallejo y la directora de sala Alejandra Flores. Destaca por sus menús de degustación estacionales que ponen en primer plano vegetales autóctonos, quelites y hierbas endémicas con un refinado equilibrio técnico.

Comedor emblemático de cocina de autor ubicado en la colonia Polanco de la Ciudad de México, fundado por el chef Enrique Olvera. Es reconocido internacionalmente por reinterpretar técnicas e ingredientes de la tradición mexicana mediante menús degustación y una propuesta de barra omakase de tacos, con su icónico mole madre.

Restaurante ubicado en una casona porfiriana de la colonia Roma Norte en la Ciudad de México, concebido por la chef Elena Reygadas. Su propuesta combina técnica culinaria y sensibilidad vegetal, empleando ingredientes de pequeños productores mexicanos en platos diseñados para compartir que varían al compás de la temporada.

Establecimiento de alta cocina contemporánea en la zona residencial de Jardines del Pedregal, al sur de la Ciudad de México, dirigido por el chef Edgar Núñez. Sobresale por una cocina vegetal refinada alimentada por sus propios huertos, plasmada en menús degustación de múltiples pasos que combinan técnica europea e ingredientes autóctonos.

Comedor de cocina viva y franca ubicado en Guadalajara, Jalisco, fundado por el chef Francisco Ruano. Su menú rinde homenaje a los sabores del occidente mexicano y a los productos de cercanía hallados en granjas y mercados regionales, combinando raíces populares con alta escuela culinaria.

Restaurante integrado en el complejo vinícola Bruma, en el Valle de Guadalupe de Baja California, creado por el chef David Castro Hussong y la repostera Maribel Aldaco Silva. Propone una experiencia gastronómica en torno a mesas comunales y cocina de brasas con producto fresco de mar y huerto del valle.

Comedor de vanguardia culinaria situado en la Riviera Maya, Quintana Roo, bajo el liderazgo del chef Jonatán Gómez Luna. Brinda un extenso menú degustación de cocina experimental y multisensorial que deconstruye y exalta la tradición gastronómica mexicana con rigor estético y tecnológico.

Referente de alta cocina en San Pedro Garza García, en el área metropolitana de Monterrey, capitaneado por el chef Guillermo González Beristáin. Pionero del panorama culinario contemporáneo del noreste mexicano, articula la herencia de los ingredientes regionales con técnicas clásicas de origen europeo.

Espacio gastronómico estacional situado bajo un encino bicentenario en el Valle de Guadalupe, Baja California, fundado por el chef Javier Plascencia. Su propuesta de alta gastronomía al aire libre ensalza los insumos marinos y de huerto de la península bajacaliforniana mediante menús degustación de proximidad.

Restaurante de cocina tradicional e investigación gastronómica en el centro de Oaxaca de Juárez, dirigido por la chef Thalía Barrios García. Rinde culto a las costumbres culinarias de la Sierra Sur oaxaqueña mediante platillos ceremoniales, quelites silvestres y una cuidada selección de variedades nativas de tomate y maíz criollo.